Bawang tinggi flavonoid, dan flavonoid termasukQuercetin. Oleh karena itu, quercetin memiliki kandungan tinggi dalam bawang.
Pengenalan Quercetin
Rumus kimia quercetin adalah C15H10O7, yang merupakan metabolit sekunder tanaman yang banyak ada di alam. Ini hadir dalam banyak sayuran dan buah-buahan. Hal ini juga ditemukan dalam makanan seperti teh, anggur merah, minyak zaitun dan propolis. Ada ikatan rangkap antara posisi 2 dan 3 dalam rumus molekulnya, dan ada 2 gugus hidroksil. Ini memiliki fungsi menerima radikal bebas yang dihasilkan dalam proses oksidasi agen chelating logam atau minyak, yaitu, ia memiliki fungsi anti-oksidasi dan mengais radikal bebas. Selain itu, ia juga memiliki aktivitas fisiologis seperti antikanker, antiinflamasi dan antibakteri.
Bawang Mengandung Quercetin Tinggi
Kandungan quercetin dalam lebih dari 200 jenis makanan, termasuk sereal, kacang-kacangan, sayuran dan buah-buahan, terdeteksi oleh kromatografi cair berkinerja tinggi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa adas, bawang, dan kacang polong memiliki kandungan cyptin tertinggi dalam sayuran. Bawang adalah ramuan dua tahunan dalam genus Alliaceae (Allium) dengan sisik berdaging dan tunas skala membentuk organ produk. Quercetin terutama ditemukan dalam umbi bawang dan sebagian kecil dalam daun bawang.
Kandungan quercetin bawang bervariasi di berbagai bagian dan di negara bagian yang berbeda. Dalam keadaan berat segar, kandungan bawang adalah 26,62mg / kg. Kandungan dalam keadaan berat kering jauh lebih tinggi daripada di keadaan berat baru.
Ringkasan
Sebagai zat aktif penting dalam bawang,Quercetinmemiliki berbagai aktivitas fisiologis. Misalnya, ia memiliki efek antioksidan, efek pemulungan radikal bebas, efek anti-kanker, dan efek terapeutik pada sistem kardiovaskular dan endokrin.