Antosianin yang terkandung dalamblueberry bubuk buahadalah pigmen flavonoid yang larut dalam air. Anthocyanin memiliki elektron yang tidak berpasangan dalam struktur molekulnya, yang dapat menyumbangkan elektron dan hidrogen ke radikal bebas untuk mengakhiri radikal bebas oksigen aktif dalam tubuh secara efektif. Kapasitas antioksidan adalah 50 kali lipat dari VE dan 200 kali lipat dari VC. Ini adalah salah satu bahan tanaman alami dengan efek antioksidan terbaik yang ditemukan sejauh ini.
Apa itu Blueberry Anthocyanin?
Blueberry adalah buah yang kaya pigmen biru tua alami, umumnya dikenal sebagai anthocyanin atau pigmen antosianin. Buah blueberry kaya akan pigmen antosianin, dan kandungannya juga tinggi. Ini adalah sekelompok senyawa di mana ikatan glikosidik mengikat anthocyanin dan gula. Ini adalah keluarga senyawa yang dapat tampak merah dalam kelas zat berdasarkan flavonoid. Ini adalah turunan dari flavonoid dan flavanones.
Berapa Banyak Anthocyanin Dalam Ekstrak Blueberry?
Kandungan anthocyanin dalam 60 jenis blueberry yang dikumpulkan dari Jilin, China dianalisis. Ditemukan bahwa kandungan rata-rata anthocyanin dalam blueberry segar adalah 5,378 mg / g.
Seberapa Kuat Tingkat Antioksidan Blueberry?
Teori oksidasi radikal bebas adalah dasar teoritis penuaan manusia dan berbagai mekanisme penyakit. 80% ~ 90% penyakit terkait penuaan terkait dengan radikal bebas dalam tubuh manusia. Blueberry kaya akan anthocyanin dengan aktivitas antioksidan yang kuat.
1. Ekstrak kasar anthocyanin diekstraksi dari blueberry dan aktivitas antioksidannya ditentukan. Ini menunjukkan bahwa tingkat penghambatan radikal bebas antosianin dalam blueberry mirip dengan VC, dan efek antioksidan pada lipid lebih kuat daripada VC.
2. Untuk menguji aktivitas antioksidan ekstrak antosianin dalam 5 buah beri, buah pasir Amerika Utara, elderberry, kismis merah, blackberry dan blueberry. Kapasitas penyerapan radikal oksigen (ORAC), kapasitas transfer radikal hidroksil (HORAC), parameter antioksidan perangkap hidroperoksida total (TRAP), NO pemulungan dan penghambatan peroksidasi lipid ekstrak ditentukan secara eksperimental. Ditemukan bahwa ekstrak blueberry memiliki HORAC terkuat dan TIDAK ADA kemampuan mengais-ngais.
3. Total kapasitas antioksidan dan aktivitas total superoksida dismutase hati tikus meningkat secara signifikan setelah pemberian anthocyanin blueberry selama 30 hari dibandingkan dengan kelompok kontrol. Hal ini menunjukkan bahwa blueberry yang kaya anthocyanin memiliki efek antioksidan yang baik secara in vivo.
Ringkasan
Radikal bebas dan antioksidan adalah dasar teoritis penting untuk penyakit seperti penuaan, tumor dan penyakit kardiovaskular.blueberry bubuk buahKaya akan polifenol dan aktivitas antioksidannya yang baik membuat mereka memiliki nilai aplikasi dan prospek yang luas dalam pencegahan penyakit dan pemeliharaan kesehatan.