Minyak Vitamin E Mentahditemukan dalam konsentrasi tinggi di antara vitamin yang larut dalam lemak. Ini mengatur keseimbangan redoks dalam tubuh dan ada di mana-mana di seluruh tubuh, termasuk membran sel dan lipoprotein. Artikel ini menjelaskan efek antioksidan vitamin E.
Apakah Vitamin E adalah Antioksidan yang Kuat?
Organisme aerobik memiliki antioksidan enzimatik dan non-enzimatik. Antioksidan enzimatik termasuk katalase (CAT), glutathione,
glipeptida peroksidase (GPX) dan superoksida dismutase (SOD). Antioksidan non-enzimatik termasuk albumin, antosianin, bilirubin, flavonol (seperti kaempferol, quercetin, dan myricetin), isoflavon (seperti daidzin dan genistein), flavonoid (seperti
Verisitol, Hesperetin, dan Naringenin), Flavanols (seperti Catechin dan Gallocatechin), Asam Folat, Asam Gallic, Glutathione (GSH), Resveratrol, Ubiquitinol, Asam urat, asam fenolat, vitamin A (seperti astaxanthin, alfa-karoten, beta -karoten, beta-cryptoxanthin, lutein, lycopene), vitamin C (seperti asam askorbat), vitamin E, vitamin K Tunggu. Dibandingkan dengan vitamin larut lemak eksogen yang ada di dalam tubuh, vitamin E ada di mana-mana di membran sel dan hadir dalam konsentrasi tertinggi di seluruh tubuh. Oleh karena itu, vitamin E berperan penting dalam pengaturan interaksi redoks secara in vivo.
Bagaimana Cara Kerja Antioksidan VE?
Efek antioksidan vitamin E terutama untuk menghambat peroksidasi lipid. Ini karena vitamin E ada pada membran sel dan berpartisipasi dalam reaksi peroksidasi lipid dari membran sel. Karena ROS bereaksi dan menghilang dengan sangat cepat secara in vivo, maka sulit untuk secara langsung menghambat ROS. Saat ini diyakini bahwa mekanisme aksinya adalah untuk menghambat reaksi berantai peroksidasi lipid di bagian hilir jalur stres oksidatif yang diinduksi ROS. Peroksidasi lipid mengalami tiga proses: "inisiasi", "amplifikasi" dan "terminasi".