Dengan persetujuan Stevia di Amerika Serikat, konsumen utama pemanis, permintaannya akan tumbuh pada tingkat 30 persen per tahun.Bubuk Ekstrak Steviaadalah pemanis alami, berintensitas tinggi, rendah kalori yang diekstraksi dan dimurnikan dari daun dan rimpang. Ini terutama terdiri dari dua komponen, Stevioside (ST) dan Rebaudioside A (RA). RA adalah pengganti yang ideal untuk sukrosa. Di bawah ini adalah ikhtisar tentang bagaimana ekstrak stevia dibuat.
Bagaimana Cara Membuat Ekstrak Stevia?
Proses persiapan Stevia terutama sebagai berikut: pengeringan dan penghancuran daun → ekstraksi fase cair → penghilangan pengotor → perawatan resin → pengeringan semprot dan pemurnian. Berikut rincian langkah-langkah kuncinya:
1. Ekstraksi:
Kandungan ST dan RA pada daun stevia pada stadia tunas awal paling tinggi. Setelah pengeringan dan penghancuran daun stevia dalam periode ini, gula stevia biasanya diekstraksi dalam fase cair dengan pelarut polar seperti air panas atau alkohol. Metode ekstraksi biasanya dibagi menjadi ekstraksi batch tangki atau ekstraksi kontinu berlawanan arah.
2. Isolasi dan pemurnian:
Larutan stok stevia banyak mengandung pengotor seperti protein, asam organik, tanin, saponin, pigmen, garam anorganik dan sebagainya. Kandungan pengotor ini 5-7 kali lipat dari glikosida. Kromatografi kolom atau filtrasi membran biasanya digunakan untuk memisahkan dan memurnikan dari larutan stok stevia.
3. Perawatan Resin
Ketika filtrasi membran digunakan untuk memisahkan dan memurnikan, Stevia dapat dihilangkan dengan penyaringan melalui mikropori keramik, membran ultrafiltrasi, dan membran nanofiltrasi.
Senyawa ionik dalam molekul cair dan organik yang berat molekulnya sangat berbeda dari Stevia. Solusi yang diperkaya stevia diperoleh.
4. Pengeringan semprot:
Cairan pekat dapat diperoleh dengan pendinginan kristalisasi, kristalisasi konsentrat atau pengeringan semprot untuk mendapatkan Stevia mentah yang komponen utamanya adalah ST dan RA. Produk berwarna gelap. Ini dapat dihilangkan warna dengan karbon aktif sebelum kristalisasi atau pengeringan semprot untuk menghasilkan produk putih. Sebagian besar produsen ekstrak stevia menghasilkan produk semacam itu.
5. Halus:
Kelarutan ST dan RA dalam pelarut hidrofilik berbeda. Untuk mencapai konsentrasi jenuh, steviosida mentah dilarutkan dalam metanol, etanol, dan pelarut lainnya. Kemudian, kristal ST atau RA diendapkan secara selektif dengan metode seperti konsentrasi dan pendinginan. Untuk memastikan bahwa RA dengan kemurnian tinggi dapat diperoleh, kristal dapat dilarutkan kembali dalam larutan berair etanol untuk menghilangkan kotoran yang tidak larut, dan produk dapat diperoleh dengan pengeringan semprot atau kristalisasi pekat.
Ringkasan
Stevia sejalan dengan konsep konsumsi masa kini "alami, hijau, aman, dan sehat". Saat ini, investasi di Stevia oleh 500 perusahaan top dunia seperti Coca-Cola, Cargill, dan PepsiCo dalam skala global akan sangat mendorong perkembangan industri stevia. Sebagai pengganti sukrosa yang paling menjanjikan,Ekstrak Stevia Bubukr akan lebih dikenal oleh pasar.