Pada tanggal 19 Juli, Komisi Kesehatan Nasional China menerima permohonan bahan makanan baruEkstrak Stevia Alami.
Pengantar Stevia
Menurut catatan dari Chinese National Herbarium, Stevia (Stevia rebaudiana (Bertoni) Hemsl.) termasuk dalam genus Stevia dan juga dikenal sebagai sweetleaf, sugar leaf, sweet herb, sweet chrysanthemum, dan candy leaf.
Stevia berasal dari daerah subtropis Amerika Selatan, khususnya Pegunungan Amambay di perbatasan Paraguay dan Brasil. Pada tahun 1970, peneliti Paraguay melaporkan efek pengobatan dan keamanan glikosida Stevia selama Konferensi Diabetes Internasional ke-7. Stevia adalah sumber gula baru yang aman dengan rasa manis tinggi, nilai kalori rendah, sifat tidak dapat difermentasi, stabilitas panas yang baik, dan toksisitas rendah. Ini dikenal secara internasional sebagai "pemanis ketiga di dunia".
Stevia diperkenalkan ke Cina pada tahun 1976 dan sejak itu menjadi salah satu produsen dan pengekspor ekstrak Stevia terbesar di dunia.
Bagian obat dan dapat dimakan dari Stevia adalah daun keringnya, yang mengandung berbagai komponen fungsional, termasuk glikosida, flavonoid, asam klorogenat, dan lain-lain. Komponen utamanya adalah Stevioside, juga dikenal sebagai Steviol glycoside, yang 300 kali lebih manis dari sukrosa tetapi hanya memiliki 1/300 dari nilai kalorinya.
Stevia juga biasa disebut sebagai "teh manis", bersama dengan Rubus chingii var. suavissimus (SKLee) LTLu, yang telah disetujui sebagai bahan makanan umum, dan Lithocarpus litseifolius folium, yang disetujui sebagai bahan makanan baru dalam pengumuman 2017 oleh Komisi Kesehatan Nasional dan dapat digunakan untuk menyeduh.
Kemajuan Regulasi pada Ekstrak Stevia Alami
1. Steviol glikosida sebagai bahan tambahan makanan
Menurut "GB 1886.355-2022 Aditif Makanan Steviol Glikosida Standar Keamanan Pangan Nasional," Steviol glikosida adalah aditif makanan yang diperoleh dari daun Stevia melalui ekstraksi dan pemurnian. Ruang lingkup penggunaan glikosida Steviol telah diperluas dan diperbarui oleh Komisi Kesehatan Nasional (Pengumuman No. 4, 2020). Ini dapat digunakan dalam setidaknya 13 kategori makanan yang berbeda, termasuk produk susu, buah kalengan, selai, biji-bijian kalengan, sereal siap saji, produk sayuran fermentasi, produk kedelai baru, produk kakao, dan banyak lagi.
2. Glukosilasi Steviol glikosida sebagai bahan tambahan makanan
Glukosilasi Steviol glikosida adalah aditif makanan yang diperoleh dengan enzimatis glukosilasi glikosida Steviol yang diekstraksi dari daun Stevia, diikuti dengan penguapan dan pengeringan semprot. Pada tahun 2016, Glucosylated Steviol glycoside telah disetujui oleh National Health Commission sebagai bahan tambahan makanan yang dapat digunakan dalam berbagai produk makanan kecuali yang tercantum dalam Tabel B.1 GB2760-2014. Penggunaannya harus dalam jumlah yang sesuai dengan kebutuhan produksi.
3. Minyak Stevia (Stevia rebaudiana oil) dapat digunakan sebagai penyedap makanan dalam pengolahan makanan sesuai dengan GB 2760.
4. Steviol glikosida sebagai eksipien farmasi
Edisi 2020 dari Chinese Pharmacopoeia menyertakan Stevioside sebagai eksipien farmasi yang digunakan sebagai pengoreksi rasa dan bahan pemanis.
5. Standar grup untuk Ekstrak Stevia Alami
Standar "T/CCCMHPIE 1.22-2016 Plant Extracts Stevia Extracts" berlaku untuk ekstrak yang diperoleh dengan proses perebusan air, pemurnian, pengeringan, dan pengemasan dari daun Stevia.
6. Standar lokal untuk teh Stevia
Biro Pengawasan Pasar Anhui telah mengeluarkan standar lokal "DB34/T 3923-2021 Spesifikasi Teknis Pemrosesan Teh Stevia," yang menentukan pemanenan, kondisi pemrosesan, prosedur pemrosesan, dan teknologi kunci untuk teh Stevia.
Situasi Pasar dan Pasokan
Menurut data Wawasan Pasar Innova, jumlah produk yang mengandung glikosida Steviol yang diluncurkan secara global antara tanggal 2016 dan 2020 memiliki CAGR sekitar 16 persen . Ukuran industri secara keseluruhan diharapkan tumbuh pada tingkat tahunan sebesar 8,0 persen , dan pada tahun 2026, ukuran pasar glikosida Steviol global diproyeksikan mencapai 1,17 miliar USD. Amerika Serikat adalah pasar terbesar, dengan ukuran pasar glikosida Steviol sebesar 160 juta USD pada tahun 2021, diperkirakan akan tumbuh menjadi 250 juta USD pada tahun 2026 dengan tingkat pertumbuhan di atas rata-rata sebesar 9,1 persen.
Saat ini, glikosida Steviol terutama diekstraksi dari daun Stevia, tetapi dengan kemajuan dalam modifikasi genetik dan teknologi biologi sintetik, beberapa varian Reb M dan Reb D yang diproduksi melalui fermentasi ragi telah menerima sertifikasi makanan US GRAS dan Australia-Selandia Baru dan dipasok dalam berbagai negara.
Kesimpulan
Ekstrak Stevia Alamidan glikosida Steviol bukanlah produk baru, tetapi mereka telah mengalami pertumbuhan eksponensial di pasar selama dekade terakhir. Mereka telah menjadi pemanis nol kalori yang populer di industri makanan dan minuman global. Selain itu, di tengah tren pengurangan konsumsi gula dan sesekali kekhawatiran atas keamanan pemanis buatan, konsumen semakin tertarik pada pemanis nabati.
Referensi:
"Pemanis Ketiga Abad - Steviol Glikosida," Daokebaba
"Permintaan Tinggi untuk Pemanis Alami di Luar Negeri Mendorong Peningkatan Signifikan Ekspor Stevia Domestik," Leading Industry Research Network
GB 2760 "Farmakope Cina"