Polifenol teh(TPs) memiliki aktivitas antioksidan, anti-tumor, penurun lipid, pelindung hati, dan pelindung ginjal tertentu. Ini banyak digunakan di bidang makanan dan penelitian medis. Oleh karena itu, dengan menguraikan fungsi dan mekanisme polifenol teh, memberikan referensi untuk penerapan mekanisme aktivitas biologis polifenol teh.
Komposisi Polifenol Teh
Komponen utama TP meliputi metabolit katekin, theaflavin, dan asam fenolik. Metabolit katekin menyumbang sekitar 70 persen dari total TP. Epigallocatechin gallate (EGCG) dan epicatechin gallate (ECG) adalah komponen utama katekin. EGCG memiliki kandungan tertinggi, terhitung sekitar 65 persen dari total katekin.
Fungsi Teh Polifenol
TPs adalah golongan senyawa bioaktif dengan berbagai sifat fungsional, seperti antioksidan, antibakteri, antivirus, antiinflamasi, pencegahan diabetes, efek hipolipidemik dan hipoglikemik.
1. Antioksidan: Saat ini, polifenol teh telah menjadi salah satu antioksidan alami yang paling penting. Gugus hidroksil reaktif hadir dalam molekul TPs dapat berinteraksi dengan dan mengais radikal bebas (seperti radikal peroksi, radikal hidroksil) yang dihasilkan selama oksidasi trigliserida dalam sistem makanan (seperti lemak, minyak, dan emulsi). Dengan demikian, reaksi berantai radikal dihentikan.
2. Antibakteri: Penelitian telah menunjukkan bahwa polifenol teh memiliki efek penghambatan yang baik pada berbagai bakteri patogen dan jamur yang berasal dari tumbuhan. Selain itu, ketika polifenol teh digunakan dalam kombinasi dengan asam organik (seperti asam malat, asam tartarat, asam benzoat, dll.), bakteriosin seperti nisin, atau agen pengkelat seperti EDTA, aktivitas antibakterinya ditingkatkan.
3. Pencegahan diabetes: Teh polifenol dapat meningkatkan kerja insulin dengan mengurangi resistensi insulin, menangkal radikal bebas dan mengurangi peradangan, sehingga mencegah dan mengobati diabetes dan komplikasi. Sebuah penelitian menunjukkan bahwa di China, orang yang minum teh secara teratur memiliki risiko 50 persen lebih rendah terkena diabetes dibandingkan mereka yang tidak minum teh. Minum lebih dari 1 cangkir teh sehari mengurangi risiko diabetes hingga 14 persen.
4. Aktivitas fungsional lainnya: Teh polifenol juga memiliki berbagai aktivitas seperti antivirus, perlindungan hati, penurun kolesterol, pelindung saraf dan anti-obesitas.
Metabolisme dan Biotransformasi
Studi yang ada telah menunjukkan bahwa ketika polifenol teh memasuki tubuh manusia, mereka terutama dimetabolisme di hati. Sejumlah kecil dimetabolisme atau biotransformasi oleh mikroba usus.
Setelah dimetabolisme oleh hati, metabolit selanjutnya masuk ke jaringan lain dan ginjal, dan akhirnya diekskresikan dalam empedu dan urin. Selain itu, polifenol yang tidak dimetabolisme akan beredar dalam darah dalam keadaan bebas.