Jahe adalah bumbu masakan yang umum, dan nutrisi utamanya berasal dari gingerol. Rimpang dengan bunga kuning-hijau dan aroma yang menyengat. Tinggi tanaman 0,5-1 m; rimpangnya tebal dan bercabang.
Kunyitbentuknya seperti jahe dan warnanya lebih banyak dari kunyit, sehingga disebut kunyit. Tinggi tanaman 1-1,5 meter, lebih tinggi dari jahe. Rimpangnya sangat berkembang, akarnya kuat, dan ujungnya membengkak membentuk umbi; daunnya lonjong atau lonjong, dan ujung daunnya pendek dan runcing. Mereka terutama digunakan untuk rempah-rempah. Nutrisi utama kunyit adalah kurkumin.
Kunyitpedas, dengan merica, musk dan campuran jeruk manis dan jahe, sedikit pahit, pedas. Digunakan sebagai bumbu. Kurkumin yang terkandung dalam kunyit memiliki efek mencegah demensia, melindungi lambung dan usus, serta anti oksidasi. Sekarang menjadi bahan makanan kesehatan yang populer.
Sebagai anggota keluarga jahe, kunyit banyak digunakan sebagai obat herbal, bahan kosmetik dan suplemen makanan (termasuk penyedap dan pewarna makanan). Selain bahan makanan, kunyit juga banyak digunakan dalam pengobatan herbal Cina. Sejumlah besar penelitian telah menunjukkan bahwa kurkumin adalah molekul kuat yang dapat memberikan berbagai efek farmakologis positif, termasuk efek anti-inflamasi, anti-oksidan, dan anti-apoptosis.
Kurkumin, senyawa alami murni yang berasal dari akar kunyit, merupakan komponen polifenol kurkumin yang paling aktif. Ini adalah kelas senyawa tautomer, yang masing-masing ada dalam pelarut organik dan air dalam bentuk enol dan keton.
Curcumin saat ini adalah salah satu pewarna makanan alami terlaris di dunia'. Ini adalah aditif makanan yang disetujui oleh Organisasi Kesehatan Dunia, Administrasi Makanan dan Obat AS, dan banyak negara.